Щавель шпинатный (Утеуш)

Щавель шпинатный (Утеуш или Английский шпинат) - Rumex patientia L.
Уникальный вид щавеля!
Это растение - пока ещё редкий гость на наших участках, но постепенно становится популярным. Интерес садоводов к этой новинке не случайный – в шпинатном щавеле большое содержание белка и огромное количество витаминов. Это конечно важно, но полюбился шпинатный щавель людям по причине полного отсутствия щавелевой кислоты (из-за которой обычный щавель имеет множество противопоказаний), поскольку данный вид содержит только лимонную и яблочную.
1,0 г = 350 семян.

* Шпинатный щавель - растение многолетнее, крупное: листья до 60 см, цветоносы до 150 см. высотой. Белка в шпинатном щавеле почти столько же сколько и в бобовых, плюс к этому все известные витамины присутствуют почти в полном наборе. В составе щавеля есть лимонная, янтарная, салициловая и фолиевая кислоты, соли железа и органические соединения калия, фосфора, серы.
Если учесть ранние сроки, в которые можно собирать первые листья, то становится ясным насколько шпинатный щавель полезен.
В выращивании очень неприхотлив, не требует определённого состава или типа почвы, отлично переносит засуху и обладает высокой зимостойкостью. Высаживать его лучше на солнечных местах, но и в тени он чувствует себя неплохо. Первые листья появляются сразу после схода снега, в конце марта – начале апреля. Растут листья очень быстро, сам куст вырастает до полутора метров и за сезон можно снять урожай до десяти раз.
Снимать листья нужно регулярно, пока они молодые: если вовремя не срезать, то листья быстро грубеют.
Прекращается рост утеуша с наступлением устойчивых морозов.

* Этот вид щавеля содержит всего 0,2 % щавелевой кислоты и даже сладкоежки, не поморщившись, могут съесть пучок нежной зелени.
От щавеля обыкновенного утеуш отличается более длинными и узкими волнистыми листьями.
Английский шпинат достаточно зимостоек, очень рано отрастает весной, даёт хороший урожай листьев уже при первой стрижке.
От щавеля обыкновенного отличается более высоким содержанием аскорбиновой кислоты и каротина.
(Некоторые гурманы считают, что в сыром виде шпинатный щавель слишком пресный, но обычно его добавляют в салаты с двумя-тремя листочками обычного щавеля).
В супах и щах шпинатный щавель просто великолепен!
Из шпинатного щавеля можно готовить начинку для пирогов, использовать как приправу к мясным блюдам, варить варенье и джемы, делать овощное пюре и салаты.
Его добавляют в борщи и весенние супы, варят зелёный борщ и добавляют в овощное рагу. Можно заморозить на зиму или законсервировать как обыкновенный щавель.

Eng.: Patience dock, Garden patience, Monk`s rhubarb. Suom.: Pinaattihierakka. Sven.: Spenatskräppa.